Der Willi oder Wäldergraf 2021 von Daniel Schweizer ist ein grandioser Vertreter der Lemberger, der mit einer faszinierenden Balance aus Bodenständigkeit und Eleganz begeistert. Dieser Rotwein bringt die Eigenschaften des Lembergers eindrucksvoll zur Geltung: Waldboden-Noten, feinwürzige Aromatik, klare Struktur feines Tannin und eine animierende Säure.

Völlig frei von Zusätzen und ohne Schwefelzugabe auf die Flasche gebracht, ist der Wäldergraf ein puristischer und authentischer Rotwein, der den Charakter seines Terroirs unverfälscht widerspiegelt. Seine vielschichtige Komplexität macht ihn zu einem Highlight für alle, die Rotweine mit Tiefe und Persönlichkeit schätzen.

Mit seinen erdigen und eleganten Noten passt dieser Lemberger hervorragend zu Wildgerichten, kräftigen Eintöpfen oder gereiftem Käse. Ein Wein für Kenner*innen, die das Besondere suchen.

Der Wäldergraf 2021 von Daniel Schweizer wurde mit einem minimalinvasiven Ansatz vinifiziert, um den authentischen Charakter der Rebsorte Lemberger und ihres Terroirs zu bewahren. Die Trauben stammen von Sandsteinböden und wurden von Hand gelesen.

Die Gärung erfolgte spontan, ohne Temperaturkontrolle, und die Maischestandzeit betrug 24 Tage, einschließlich Rappenanteil, um eine vielschichtige Struktur und feine Tannine zu erzielen. Anschließend reifte der Wein für 19 Monate in gebrauchten Barriques (225l Eichenfässer) auf der Vollhefe, wodurch er zusätzliche Tiefe und Eleganz entwickelte.

Der Wein wurde unfiltriert und ohne Zusatzstoffe oder Schönungsmittel abgefüllt. Mit einem Gesamtschwefelgehalt von nur 7 mg/l ist der Wäldergraf ein puristischer und naturbelassener Rotwein, der die Eigenschaften des Lembergers auf unverfälschte Weise zur Geltung bringt.