Der Zidre 2021 von Zarathustra ist ein eleganter und klarer Cidre, der die Grenze zwischen traditionellem Cidre und hochwertigem Sekt auf faszinierende Weise verschwimmen lässt. Hergestellt aus Äpfeln, die auf einer Streuobstwiese in den Moritzwiesen bei Naumburg wachsen, verbindet er Handwerkskunst und Terroir zu einem außergewöhnlichen Genuss.

Mit seiner feinen Perlage, animierenden Säure und einem angenehm strukturierten Gerbstoffgerüst zeigt sich der Zidre 2021 bemerkenswert klar und präzise, ohne die klassischen mostigen Noten eines traditionellen Cidres. Stattdessen bietet er Eleganz und Komplexität, die an einen feinen Schaumwein erinnern.

Ein vielseitiger Begleiter zu mildem Käse, Flammkuchen oder einfach als Aperitif – der Zidre 2021 ist die perfekte Wahl für Liebhaber*innen von Cidre und Sekt gleichermaßen.

Die Äpfel für den Zidre 2021 stammen aus einer Streuobstwiese in den Moritzwiesen bei Naumburg. Nach der Ernte wurden sie schonend gepresst, und der Saft begann spontan mit den natürlichen Hefen zu gären. Der daraus entstandene Grundwein reifte anschließend 12 Monate auf der Vollhefe in gebrauchten Barriques (225l Eichenfässer), was ihm seine Tiefe und Struktur verlieh.

Im Folgejahr wurde der Grundwein mit gärendem Most des neuen Jahrgangs versektet, wodurch die zweite Gärung eingeleitet wurde, die die feine Perlage des Zidre entstehen ließ. Anschließend lagerte der Cidre für ca 15 Monate auf der Hefe, um zusätzliche Eleganz und Komplexität zu entwickeln.

Beim Degorgieren wurde bei Bedarf eine minimale Schwefelgabe von 20 mg/l hinzugefügt, um den Cidre zu stabilisieren, ohne seine natürliche Klarheit und Authentizität zu beeinträchtigen. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich klarer und fein strukturierter Cidre mit Schaumweincharakter.