Kategorie: Jakob Tennstedt

Jakob Tennstedt, ursprünglich aus Berlin und gelernter Koch, entdeckte seine Liebe zum Wein durch die Gastronomie. Nach Stationen in der internationalen Spitzengastronomie sowie Aufenthalten in Österreich, Italien und Frankreich fand er seine Berufung im Weinbau. Heute kreiert er im kühlen Trarbacher Kautenbachtal an der Mittelmosel Weine, die seine Leidenschaft für Handwerk und Natur eindrucksvoll widerspiegeln.

Die Steillagen des Ungsbergs und Hühnerbergs, geprägt von alten wurzelechten Reben und Schieferböden, sind das Herzstück seiner Arbeit. Das einzigartige Mikroklima – kühle Nächte, mediterrane Tagestemperaturen und die Nähe zum Kautenbach – prägen die Weine mit Lebendigkeit, Eleganz und Tiefe.

Tennstedt arbeitet ausschließlich biologisch. Die Pflege der Weinberge erfolgt von Hand, inklusive Bodenbearbeitung und dem Erhalt historischer Trockenmauern. Mit eigenen Kräutertees und Kompost stärkt er die Reben und fördert die Bodenfruchtbarkeit. Dieser Respekt vor der Natur spiegelt sich in der Qualität der Trauben und Weine wider.

Seine Erfahrung als Koch zeigt sich in der Präzision und Liebe zum Detail, die auch im Keller zum Tragen kommen. Tennstedt setzt auf Spontanvergärung, traditionelles Holzfasslager und minimalen Eingriff. Schwefel oder andere Zusätze kommen nicht zum Einsatz. Der Wein wird direkt aus dem Fass in Flaschen abgefüllt, mit Naturkorken verschlossen und mit eigenem Bienenwachs versiegelt.

Die Weine tragen Namen von Tieren, die in den Weinbergen heimisch sind, wie "Waldportier" oder "Perlmutt". Diese Bezeichnungen unterstreichen seine Verbundenheit zur Natur und laden dazu ein, die Weine mit allen Sinnen zu entdecken.

Erleben Sie Mosel-Rieslinge, die Handwerkskunst, Naturverbundenheit und die Präzision eines Kochs auf einzigartige Weise verbinden.